Fra øl til fiskefoder – mask som bæredygtig proteinkilde (biotek/kemi)

Indhold

Eleverne lærer i forløbet om aminosyrer og proteiners struktur samt fysiske og kemiske egenskaber af disse.

Ved at udnytte både fysiske og kemiske egenskaber arbejdes eksperimentelt og teoretisk med opgaver, der understøtter forståelsen af de metoder, der anvendes til både fremstilling af proteinholdigt materiale samt analyse af proteinindhold. Herigennem er målet, at eleverne får en dybere forståelse af proteiners opbygning, syre-baseegenskaber og opløselighedsforhold samt øger deres kompetencer i laboratoriet

Som eksempel bruges udfordringerne med at lave ”kaskade-udnyttelse” af restmaterialer som f.eks. mask fra ølproduktionen illustreret gennem den ph.d.-studerende Freja Karlsens arbejde på DTU.

Varighed

Forløbet strækker sig over ni moduler med flere forsøg indlagt, men enkelte moduler kan også bruges separat.